작년 커피 리브레 공구를 통해 접했던 수단 루메를 워터 애비뉴에서 판매하고 있기에 냉큼 구매해 보았습니다. 수단 루메는 아라비카 종의 원종에 가까운 종으로 알려진 종입니다. 수확량이 워낙에 떨어져 단일 품종으로는 잘 재배하지 않는 품종이기도 합니다. 농장은 예의 그 실험 좋아하는 콜롬비아 에스페란자 농장 중 하나인 Las Margaritas 농장입니다. 작년의 리브레 원두와는 달리 허니 프로세스의 커피라...
Read More처음 Water Avenue Coffee를 접한 건 한참 새로운 미국 로스터리를 찾는데 열을 올리던 2013년 가을 어느 때였던거 같습니다. 엘살바도르 파카마라 원두를 로스터리에서 직접 의뢰해서 프로세싱을 다르게 처리해 달라고 농장 측에 부탁해 3가지 방식으로 가공한 Gift Pack를 만들었더라구요. 호기심에 주문해 보고 깜짝 놀래 글을 남기기도 했습니다. Water Avenue Coffee의 재미난...
Read More제가 해마다 사먹는 커피가 몇가지 있습니다. 테루아 케냐 마무토를 처음에 먹어보고 3년 연속으로 먹었고, 세레모니 할리데이를 3년째 먹고 있고, 요 워터애비뉴의 프로세싱 3종 세트 엘살바도로 파카마라를 3년째 주문하려고 합니다. 예전 글들도 있으니 한 번 보셔도 좋을 듯 하구요. 2013: http://blog.coffeebaram.com/archives/831...
Read More제가 재작년에 워터 애비뉴 3종 세트에 대해 포스팅을 올린 적이 있습니다. Water Avenue Coffee의 재미난 실험 한 농장의 파카마라를 농장측에 특별히 요청해서 Natural, Washed, Honeyed 로 가공해서 3종 세트를 판매 했었는데…. 지금은 그 농장의 커피 2종을 프로세싱을 달리해 총 4가지의 커피를 연말연시 Holiday Gift Pack으로 판매하고 있네요. ^^...
Read More요즘 해외커피에 관심을 가지는 분들이 카페에 좀 생기셔서 제가 주문했던 로스터리들 중에 인상적인 곳들 정리해서 한 번 올려봅니다. 1. 세레모니 : http://www.ceremonycoffee.com/, Maryland 다양한 실험들도 많이 하고, 커피 소개 페이지의 소개 사진이 실제 맛과 잘 일치해서 제가 제일 좋아하는 로스터리입니다. 오크통 숙성 원두 시리즈는 자주 나오진 않지만, 꼭 한 번...
Read More최근에 접해보고 재미나기도 하고, 맛도 마음에 들어 글을 올려 봅니다. 다음 그림은 아시는 분은 다 아시는 커피 체리의 단면도이지요. 우리가 실제로 볶아서 먹게되는 커피는 커피 체리의 가장 깊숙히 자리잡은 커피의 씨앗입니다. 잘 익은 커피 체리를 수확해 로스팅할 수 있도록 손질하는 과정을 Milling이라고 하지요. 그런데, 이 Milling 과정도 조금씩 다른데, 우리가 알고 있는 일반적인 방식은 크게...
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