Month: November 2013

Ceremony Coffee Roasters – SAN JOSÉ OCAÑA

Posted by | Nov 20, 2013 | |

오늘 마시고 있는 커피는 오늘처럼 추운 날씨에 잘 어울리는 커피입니다. (벌써 세번째 주문해 먹고 있는…) Ceremony Coffee Roasters – SAN JOSÉ OCAÑA ( Guatemala S.J. Sacatepéquez) http://store.ceremonycoffee.com/coffees/san_jose_ocana.html 이리저리 먹어도 다 맛나는 녀석이지만,...

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Amano Chocolate 소개글

Posted by | Nov 8, 2013 | |

감성적이라 그런지 무엇인가 소비를 할 때 만든 사람을 많이 생각하는 편입니다. 예전에 커피가 관심이 없었을 땐, 그냥 커피구나 했지만, 이제는 커피도 누가 어떻게 만들었는지 관심을 가지고 먹고 있지요. 그것과 유사하게 오늘은 초콜릿을 하나 소개해 볼까 합니다. 커피가 예전에 가난한 국가들의 노동력을 착취하다시피 해서 만들어졌던 것과 마찬가지로 (물론 지금도 그런 곳이 많겠지만… 개선은 되고...

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Water Avenue Coffee의 재미난 실험

Posted by | Nov 6, 2013 | |

최근에 접해보고 재미나기도 하고, 맛도 마음에 들어 글을 올려 봅니다. 다음 그림은 아시는 분은 다 아시는 커피 체리의 단면도이지요. 우리가 실제로 볶아서 먹게되는 커피는 커피 체리의 가장 깊숙히 자리잡은 커피의 씨앗입니다. 잘 익은 커피 체리를 수확해 로스팅할 수 있도록 손질하는 과정을 Milling이라고 하지요. 그런데, 이 Milling 과정도 조금씩 다른데, 우리가 알고 있는 일반적인 방식은 크게...

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