사실 작년 이맘때만 해도 저에게 에쏘는 그냥 많이 쓴 커피로 인식되고 있었던 것 같습니다.

아메리카노를 까만 물 쯤으로 여기는 유럽친구들 덕에 몇번 마셔본 게 다였지요. ^^;
그러다 일리 캡슐 머신을 들이고, 간혹 호기심으로 아메리카노 대신 먹어본 에스프레스는 맛있긴 하지만, 마음을 사로잡을 정도는 아니었던 듯 합니다.

그런데,프레소를 회사에 들여놓고, 점심때 마다 한잔씩 내려마시게 되니 어렴풋이나마 에스프레소의 맛을 알아가게 되고 있는 것 같습니다.

프레소는 익숙해져서 이제 무난하게 맛있는 에스프레소를 뽑아내긴 하지만, 정말 멋진 에스프레소를 뽑기란 쉽지 않은 것도 사실입니다. 수동 기계이다 보니, 기본적인 변수들 외에도 예열이나 물의 양이나 내리는 사람의 힘조절에 따라서도 그때마다 다른 샷이 나오니까요.

몇달간 프레소로 에스프레소를 내렸지만, 살짝 맛을 보고 대부분 아메리카노로 마셨고,
정말 우와~라는 느낌의 에스프레소는 손에 꼽을 정도였었던 것 같네요.

오늘은 어제 멀리서 내게 온 파라다이스 로스터즈의 싱글에쏘 모카 마우이를 내려 봅니다.

오전에 이미 에어로프레소로 내리면서 미리 맛본 모카 마우이는 “달콤해, 달콤해, 달콤해~” 이런 느낌이었답니다.
커피를 마시고 나서도 한동안 입안에 달콤함이 남아있었지요.
그런데, 오늘 프레소로 내린 모카 마우이 에스프레소에 오후 내내 취해 있었습니다.
정말 부드럽고, 달콤하고, 향긋하게 마음을 가득 채웁니다.
다시 그 맛을 보기 위해 다시 한 번 샷을 내렸지만, 까다로운 프레소는 다시 주질 않더군요.
제대로 된 에스프레소 머신이 간절한 하루였던 듯 싶습니다.
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<<Paradise Coffee Roasters’ S.O. Espresso Maui Mokka>>

 

Product Description

During the Western Regional Barista Competition, we heard that Pete Licata had won using this coffee as one of his espressos. So we sampled this coffee as an espresso. This coffee is an outright chocolate bomb with tons of sweetness to back it up. Its beauty is in its simple, sweet chocolaty flavor and upfront, buttery body. Hints of vanilla and caramel can be found but they are very subtle.

Accolades

“Pungent, rich, deep. Apricot- and mango-like fruit, dark chocolate, night flowers in aroma and small cup. Full, buttery mouthfeel; flavor-saturated, richly drying finish. Flavor carries with complexity and authority into two parts milk, though mouthfeel and finish remain surprisingly dry.” Ken Davids, Coffee Review – 92 Points on Coffee Review, Aug. 2012

Background Info

Originally a sugar plantation, the Pioneer Mill Company diversified its agriculture business in the 1990s and established the Ka’anapali Estate with about 500 acres of land. The entire farm is drip-irrigated, with the water coming from mountain streams.

This particular coffee is a variety called mokka. Originally from Ethiopia, this variety has extremely small beans that are often mistaken as peaberries (although they are not). The yield is low which makes this variety difficult to produce. Fortunately, low yields almost always have a positive impact on cupping quality.

Other Details

Origin:
Maui, Hawaii
Farm:
Ka‘anapali Estate
Varietal:
Mokka
Altitude:
500-1000 feet
Processing:
Natural
Roast:
Medium
Flavors:
Chocolaty, Sweet
Body:
Medium
Acidity:
Low